一、起苗与分级：
1.起苗：
葡萄起苗在秋末冬初落叶或霜后进行。起苗前应先做好准备工作，起苗后进行必要的剪根，根据苗的直径确定留梢长度。
2.分级：
分级要求品种纯正、地上部分成熟枝条健壮、充实，具有一定的高度与直径，芽饱满，根系发达，须根多，尤严重病虫害和机械损伤，接合部位要良好。中国农业科学院郑州果树研究所正在起草《葡萄苗木标准》草案(农业部行业标准)。
二、假植：
把湿沙埋放在阴凉的房屋内，或选避风背阳、不积水的地方挖假植沟，深约30厘米，长、宽视苗木数量而定，苗木约1/3埋入土中，根部用湿沙填充。如埋放时间过长，要勤检查，以防湿度过大，使根部霉烂或沙、土过干而致苗木脱水死亡。严寒天气应采取防冻措施。